牛肉饭连锁品牌“牛大吉”宣布完成新一轮融资

2024-01-25 14:22:02 作者： 来源：证券时报网 浏览次数：0 网友评论 0 条

中华PE:

春涧资本CEO陈庆森表示：“综合当下的消费趋势，快餐行业的市场空间，牛大吉的门店模型、核心团队的能力等因素来判断，牛大吉未来有机会成为一个万家门店的连锁品牌。我们非常荣幸能参与其中，见证一个优秀品牌的发展历程。”

牛大吉发展至今，经历了生鲜牛肉、牛肉工坊到牛肉饭的演变，为什么从2023年开始把战略重心完全放到牛肉饭上？吴海金告诉记者，最直接的原因是跑出来的数据。牛肉饭在牛肉工坊里本来是跟鲜牛肉、卤牛肉、牛肉零食等一样，但数据上，单店光牛肉饭一个品类就能卖200单以上，收入跟旁边专门做餐饮的店都差不多了。 

“在各个品类的对比中可以更清晰地发现，生鲜的毛利其实是低于餐饮的毛利的，所以当这个信息显现出来，我们就开始做单独的牛肉快餐店，再到单独的牛肉饭店。”吴海金说。

而围绕牛肉饭的核心，牛大吉已经实现了门店操作标准化、产品供应标准化、品牌管理标准化，能够将牛肉饭的价位做到极致性价比，瞄准像沙县小吃20元上下的价位带。吴海金表示，2022年到2023年跑通“小餐饮”的模型，将从2024年集中资源，加速形成“大连锁”的规模，放开加盟后，期待能迅速在广州、南京、青岛、成都等地开始扩张。

吴海金认为，在产业发展的角度，中式快餐的规模化和标准化已经来到了一个节点：一方面一些前阶段的传统餐饮开始走向上市，比如老乡鸡、小南国等，千店的体量已经在国内能排到中式快餐连锁品牌前五；另一方面供应链的标准化也有了新机会、新技术。

他还指出：“2024年是‘小餐饮大连锁’的元年，和咖啡茶饮赛道类似，我们能看到必然会有更多的中式餐饮的连锁品牌出现，也希望有更多的人参与进来，加速这个必然的趋势。”